Wie lange sind Macarons haltbar?

Macarons sind kleine, französische Köstlichkeiten, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch ein echter Hingucker sind. Doch was, wenn du sie nicht sofort verzehren möchtest oder auf Vorrat backst? Damit sie ihre feine Textur und ihr Aroma behalten, ist die richtige Lagerung entscheidend. In diesem Artikel erfährst du, wie du Macarons optimal aufbewahrst, wie lange sie haltbar sind und welche Rolle die Füllung dabei spielt.

Das Wichtigste in Kürze

• Macarons sollten nach dem Backen vollständig auf der Matte oder dem Backpapier abkühlen.
• Gekühlt im Kühlschrank bleiben Macarons bis zu 7 Tage haltbar.
• Im Gefrierschrank sind Macarons bis zu 3 Monate genießbar.
• Luftdichte Behälter schützen vor Feuchtigkeit und Geschmackseinbußen.
• Nicht jede Füllung ist für das Einfrieren geeignet – Marmelade und Curd eher ungeeignet.

Wie bewahrt man Macarons am besten auf?

Macarons sollten luftdicht verschlossen im Kühlschrank oder Gefrierschrank gelagert werden. So behalten sie ihre Knusprigkeit und bleiben bis zu 3 Monate frisch.

Macarons richtig abkühlen lassen

Der erste Schritt für eine gute Haltbarkeit beginnt direkt nach dem Backen. Macarons solltest du nicht wie normale Kekse auf einem Gitter abkühlen lassen. Stattdessen bleiben sie auf dem Backpapier oder der Backmatte liegen, auf der sie gebacken wurden. So behalten sie ihre Form und reißen nicht ein. Lässt du sie zu früh los, können sie zerbrechen oder deformieren.

Nach dem vollständigen Abkühlen lassen sich die Macarons einfacher ablösen. Sollte dabei etwas haften bleiben, kannst du sie vorsichtig mit einem kleinen Messer lösen. Wenn du öfter festklebende Macarons hast, kann es helfen, die Backzeit um eine Minute zu verlängern. Dieser Schritt ist entscheidend für die spätere Lagerung. Nur vollständig abgekühlte Macarons lassen sich problemlos verpacken, ohne dass Feuchtigkeit entsteht oder sie weich werden. Überspringst du diesen Schritt, kann das zu matschigen Ergebnissen führen.

So lagerst du Macarons im Kühlschrank

Die Lagerung im Kühlschrank ist für Macarons besonders geeignet, wenn du sie innerhalb einer Woche verzehren möchtest. Verpacke die Macarons luftdicht – am besten in einem gut schließenden Kunststoff- oder Glasbehälter. So sind sie vor anderen Gerüchen geschützt und trocknen nicht aus. Eine Kühlzeit von 24 Stunden vor dem Verzehr wird sogar empfohlen.

In dieser Zeit entfalten sich die Aromen ideal, die Füllung zieht leicht in die Schalen ein und sorgt für ein saftiges Inneres. Gleichzeitig bleibt die Außenhülle schön knusprig. Wichtig: Nimm die Macarons mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie auf Zimmertemperatur kommen. So entfalten sie ihr volles Geschmackspotenzial. Macarons, die korrekt im Kühlschrank gelagert werden, bleiben etwa sieben Tage frisch und lecker.

Macarons einfrieren – so klappt’s

Wenn du eine größere Menge Macarons gebacken hast, kannst du sie bedenkenlos einfrieren. Achte darauf, die Kekse vorab luftdicht zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Gut geeignet sind spezielle Tiefkühlboxen oder Gefrierbeutel mit Zip-Verschluss. Lagere sie portionsweise, damit du bei Bedarf einzelne Einheiten entnehmen kannst. Besonders praktisch, wenn spontan Gäste vorbeischauen. Im Gefrierschrank halten sich Macarons bis zu drei Monate.

Vor dem Verzehr solltest du sie etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Dabei bleiben Textur und Geschmack weitgehend erhalten. Achte beim Einfrieren darauf, dass die Macarons bereits vollständig ausgekühlt und trocken sind. So wird verhindert, dass sich Eiskristalle bilden, die beim Auftauen die Oberfläche beschädigen könnten.

Diese Füllungen eignen sich zum Einfrieren

Nicht jede Füllung ist gefriergeeignet. Macarons mit Buttercreme oder Ganache lassen sich problemlos einfrieren. Diese Füllungen sind stabil und verändern ihre Konsistenz beim Auftauen kaum. Anders sieht es bei Marmelade oder Curd aus. Diese enthalten mehr Flüssigkeit und neigen dazu, in die Schalen einzuziehen.

Das macht die Macarons beim Auftauen matschig und unansehnlich. In solchen Fällen empfiehlt es sich, nur die Schalen einzufrieren und die Füllung frisch zuzubereiten. Alternativ kannst du die Macarons erst kurz vor dem Servieren befüllen. So bleibt die Textur perfekt erhalten und die Optik makellos. Achte auch darauf, die Füllung gleichmäßig zu dosieren, damit sich das Verhältnis von Schale und Creme beim Auftauen nicht verschiebt.

Ungefüllte Macarons separat lagern

Wenn du deine Macarons auf Vorrat zubereiten möchtest, kannst du auch nur die Schalen lagern. Diese lassen sich besonders gut stapeln und einfrieren. Wichtig ist auch hier eine luftdichte Verpackung, damit die Schalen keine Fremdgerüche oder Feuchtigkeit aufnehmen. Ungefüllte Schalen eignen sich ideal zum Vorbereiten großer Mengen für Feiern oder als Geschenk.

Du kannst sie direkt aus dem Gefrierfach nehmen, bei Zimmertemperatur auftauen lassen und anschließend frisch befüllen. Diese Methode bietet maximale Flexibilität und garantiert ein frisches Ergebnis. Auch im Kühlschrank halten sich ungefüllte Macarons einige Tage länger als gefüllte Varianten. So bist du flexibel bei der Gestaltung und kannst die Füllung passend zum Anlass wählen.

Tipps zur luftdichten Verpackung

Egal ob Kühlschrank oder Gefrierschrank – der Behälter spielt eine entscheidende Rolle. Ideal sind Dosen mit Silikondichtung, die wirklich dicht abschließen. Alternativ kannst du die Macarons in Frischhaltefolie einwickeln und zusätzlich in eine Dose legen. So sind sie doppelt geschützt. Wichtig ist, dass möglichst wenig Luft an die Macarons kommt. Luft ist der größte Feind ihrer knusprigen Textur.

Vermeide auch, dass sich Kondenswasser bildet. Lege dafür ein Stück Küchenpapier mit in den Behälter, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Achte darauf, dass die Macarons sich nicht gegenseitig berühren – ein Trennpapier zwischen den Lagen verhindert, dass sie zusammenkleben oder brechen. Diese kleinen Maßnahmen helfen dabei, die Qualität langfristig zu erhalten.

Fazit

Macarons sind empfindliche Köstlichkeiten, die bei richtiger Lagerung lange haltbar bleiben. Egal ob du sie im Kühlschrank frisch hältst oder im Gefrierfach konservierst – mit luftdichter Verpackung und der richtigen Füllung gelingt es dir, Aroma und Konsistenz zu bewahren. So kannst du deine Macarons ganz entspannt vorbereiten oder später genießen.