Warum frische Eier im Supermarkt ungekühlt sind

Es ist ein Phänomen, das viele Verbraucher verwirrt: Während Eier im Supermarkt ungekühlt angeboten werden, sollten Sie diese zu Hause im Kühlschrank lagern. Aber warum ist das so? Lassen Sie uns die Hintergründe beleuchten.

Eier besitzen eine natürliche Schutzschicht, die als Cuticula bezeichnet wird. Diese Schicht schützt das Innere des Eis vor Bakterien und sorgt dafür, dass das Ei frisch bleibt. Nach dem Legen haben Sie durch diese natürliche Barriere etwa 18 Tage Zeit, bevor das Ei anfängt, an Haltbarkeit zu verlieren. Nach dieser Zeitspanne wird empfohlen, die Eier im Kühlschrank aufzubewahren, da die Schutzschicht nicht mehr voll funktionsfähig ist.

In Supermärkten und Discountern stehen Eier oft ungekühlt in den Regalen. Dies ist kein Zufall, sondern hat einen spezifischen Grund. In vielen europäischen Ländern ist es üblich, Eier ungekühlt zu lagern, solange sie nicht gewaschen werden. Die meisten Eier, die Sie in Geschäften finden, wurden nicht gewaschen, sodass die natürliche Schutzschicht intakt bleibt. Sobald Sie jedoch Ihre Eier zu Hause lagern, sollten Sie sie unbedingt in den Kühlschrank stellen, um das Risiko von Bakterien zu minimieren.

Ein wichtiger Hinweis: Wenn Sie Eier einmal im Kühlschrank gelagert haben, dürfen Sie die Kühlkette bis zum Verzehr nicht mehr unterbrechen. Andernfalls könnte sich Kondenswasser auf der Schale bilden, was das Eindringen gesundheitsschädlicher Keime in das Innere des Eis erleichtert.

Sie sollten auch die Haltbarkeit von Eiern im Auge behalten. Nach dem Legen vergeht in der Regel ein Zeitraum von 28 Tagen bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum. Selbst wenn Sie die Eier im Kühlschrank lagern, sind sie nach dieser Frist nur noch für die Zubereitung von Speisen geeignet, die auf höherer Temperatur gegart werden, wie zum Beispiel Rührei oder omelett. Gekochte Eier hingegen sind im Kühlschrank zwei bis vier Wochen haltbar.

Im Gegensatz dazu müssen Eier in Ländern wie den USA oder Kanada stets im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies liegt daran, dass dort Eier nach dem Legen gewaschen werden, wodurch die natürliche Schutzschicht abgetragen wird. Da diese Eier somit nicht mehr sicher ungekühlt gelagert werden können, ist eine Kühlung erforderlich, um das Risiko von Infektionen zu verringern.

Insgesamt ist es also ratsam, Ihre Eier zu Hause immer im Kühlschrank zu lagern, auch wenn sie ursprünglich ungekühlt im Supermarkt angeboten wurden. So gewährleisten Sie die Frische und Sicherheit Ihrer Lebensmittel. Achten Sie darauf, gut informiert zu sein und die Haltbarkeit Ihrer Eier im Blick zu behalten, damit Sie in der Küche stets die besten Ergebnisse erzielen.