Saisonale Lebensmittel im Januar: Einkauf und Alternativen

Im Januar sind Lagergemüse, Kohl und Wurzeln die stärksten regionalen Optionen. Äpfel, Kartoffeln, Möhren, Rote Bete, Zwiebeln und viele Kohlsorten kommen dann meist aus deutscher Lagerung. Bei Tomaten, Gurken oder Beeren stammt die Ware häufiger aus Import oder beheiztem Anbau. Ein pauschales Importverbot wäre trotzdem zu simpel.

Saisonale Lebensmittel im Januar

Gruppe	Typische Auswahl	Einkaufshinweis
Lagergemüse	Kartoffeln, Möhren, Rote Bete, Knollensellerie	kühl, dunkel und trocken lagern
Kohl	Grünkohl, Wirsing, Weiß- und Rotkohl	ganze Köpfe halten länger als Anschnitt
Wintergemüse	Porree, Feldsalat, Pastinaken	Herkunftsland am Schild prüfen
Lagerobst	Äpfel	Sorte und Lagerzustand beachten
Zitrusfrüchte	Orangen, Mandarinen, Grapefruit	europäische Wintersaison, aber Import

Der interaktive Saisonkalender des Bundeszentrums für Ernährung unterscheidet Freiland, geschützten Anbau, Lagerware und Import. Das ist aussagekräftiger als eine starre Liste.

Importierte Früchte und Gemüse

Im Januar sollten Sie den Kauf von importierten Früchten und Gemüse vermeiden. Viele dieser Produkte stammen aus weit her, wie beispielsweise Heidelbeeren aus Peru oder Spargel aus China. Diese langen Transportwege belasten nicht nur die Umwelt durch hohe CO2-Emissionen, sondern das Gemüse und Obst hat auch oft nicht die gleiche Frische und Qualität wie regionale Alternativen.

Regionale Alternativen

Im Januar haben Sie die Möglichkeit, sich gesund zu ernähren, indem Sie auf saisonale Produkte setzen. Statt auf Heidelbeeren oder Spargel zurückzugreifen, können Sie Feldsalat, Chinakohl, Brot und Äpfel genießen. Diese Produkte sind frisch, schmackhaft und umweltfreundlich, da sie aus der Region stammen. Nutzen Sie die Wintermonate, um die Vielfalt der heimischen Küche kennenzulernen und zugleich etwas Gutes für die Umwelt zu tun.

Kohlenstoff-Fußabdruck von importierten Produkten

Wenn Sie im Januar Obst und Gemüse aus dem Supermarkt wählen, denken Sie daran, dass importierte Produkte oft eine hohe CO2-Bilanz aufweisen. Beispielsweise stammen Heidelbeeren häufig aus Peru, was nicht nur lange Transportwege erfordert, sondern auch erhebliche Mengen an CO2-Emissionen verursacht. Der Verzehr solcher Produkte, die außerhalb der Saison wachsen, belastet daher nicht nur Ihre Gesundheit, sondern auch die Umwelt.

Vorteile des saisonalen und regionalen Essens

Wenn Sie saisonale und lokale Lebensmittel konsumieren, tragen Sie aktiv zum Umweltschutz bei. Diese Produkte sind meist frischer, gesünder und benötigen keine energieintensiven Anbau- und Transportmethoden. Im Januar gibt es viele Optionen, wie beispielsweise Äpfel und Feldsalat, die sowohl nachhaltig als auch wohlschmeckend sind.

Der Verzehr von saisonalen und lokalen Lebensmitteln hat zahlreiche Vorteile für Sie und die Umwelt. Durch den Kauf von Erzeugnissen aus Ihrer Region unterstützen Sie die lokale Landwirtschaft und reduzieren den ökologischen Fußabdruck, der durch lange Transportwege entsteht. Diese Produkte sind nicht nur frischer und nährstoffreicher, sie helfen auch, den CO2-Ausstoß zu minimieren. außerdem können Sie durch den Einkauf von Bio-Lebensmitteln die heimische Biolandwirtschaft stärken und zur Erhaltung von Böden und Wasserressourcen beitragen. Sommergemüse hat im Winter einfach keine Saison, weshalb Sie sich auf gesunde Alternativen wie Schalotten oder Wirsing beschränken sollten.

Warum regional nicht automatisch klimafreundlich heißt

Transport ist nur ein Teil der Umweltbilanz. Ein heimisches Produkt aus lange beheiztem Gewächshaus oder energieintensiver Kühlung kann ungünstiger abschneiden als Freilandware aus einer europäischen Saisonregion. Herkunft, Anbaumethode, Lagerdauer, Transportmittel und Lebensmittelverluste wirken zusammen.

Was Sie im Januar eher bewusst kaufen sollten

Frische Beeren, Spargel und manche empfindlichen Sommergemüse sind im Winter oft teuer, weit transportiert oder unter hohem Energieeinsatz erzeugt. Wer sie trotzdem kauft, sollte kleine Mengen wählen und vollständig verbrauchen. Tiefgekühlte Beeren und Gemüse ohne Sauce sind eine praktische Alternative; sie wurden meist zur Erntesaison verarbeitet.

Ein einfacher Winter-Wochenplan

• Kartoffel-Lauch-Suppe mit Bohnen
• Ofengemüse aus Möhren, Pastinaken und Roter Bete
• Wirsingpfanne mit Vollkornnudeln
• Rotkohlsalat mit Apfel und Walnüssen
• Grünkohl-Eintopf, klassisch oder vegetarisch

Planen Sie zuerst mit dem, was bereits da ist. Weggeworfene Lebensmittel belasten Budget und Umwelt unabhängig von ihrer Herkunft. Tipps zur Lagerung stehen in unserem Ratgeber Lebensmittel richtig aufbewahren.

Häufige Fragen