Ernährung

Die Schärfe von Chili entsteht vor allem durch Capsaicinoide und wird in Scoville Heat Units, kurz SHU, angegeben. Gemüsepaprika liegt…

Salz wirkt am besten, wenn es passend zum Lebensmittel und nicht erst pauschal am Tisch eingesetzt wird. Fleisch profitiert oft…

Trockenhefe und frische Hefe treiben Teig mit demselben Mikroorganismus; sie unterscheiden sich vor allem in Wassergehalt, Lagerfähigkeit und Dosierung. Als…

Die beste Alternative zu neutralem Salatöl hängt vom Dressing ab: Rapsöl ist mild und vielseitig, Olivenöl bringt Fruchtigkeit, Walnussöl ein…

Grüne Bohnen lassen sich am zuverlässigsten einfrieren, wenn sie geputzt, drei Minuten blanchiert, rasch in Eiswasser gekühlt und gut getrocknet…

Fertiggerichte lassen einen Menschen nicht nachweislich im wörtlichen Sinn schneller altern. Ein häufiges Ernährungsmuster mit energiereichen, ballaststoffarmen und stark verarbeiteten…

Stress lässt sich nicht wegessen. Regelmäßige, ausgewogene Mahlzeiten können den Körper in belastenden Phasen versorgen und Energieeinbrüche vermeiden, ersetzen aber…

Kein Lebensmittel ist allein deshalb schlecht, weil es morgens gegessen wird. Sinnvoller ist die Frage, ob das Frühstück satt macht,…

Der günstigste Butter-Ersatz hängt vom Rezept und vom Grundpreis ab. Zum Braten ist Rapsöl oft preiswert und vielseitig. Beim Rührkuchen…

Wer gerne nach amerikanischen Rezepten backt, stößt schnell auf die Einheit „Cup“. Doch wie viel Gramm sind das genau? Eine…

Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel, doch was passiert, wenn sie anfangen zu keimen? Viele Menschen fragen sich, ob keimende Kartoffeln noch…